Il y a plus de cas d’infections alimentaires pendant l’été.

C’est sans doute parce qu’on est moins vigilant pour la conservation, le lavage et la cuisson des aliments quand on prend ses repas à l’extérieur, autour du barbecue ou en pique-nique. Alors encore plus en été, on est vigilant à :

Garder les viandes jusqu’au dernier moment au réfrigérateur,
Bien se laver et se sécher les mains après manipulation de la viande crue,
Bien cuire à cœur toutes les viandes, viandes rouges, y compris la viande hachée, boulettes, saucisses, volaille, etc.
Précuire à la casserole les gros morceaux de volaille avant de les passer au barbecue,
Avoir des plats, couverts, planches à découper réservés pour le contact avec la viande crue et d’autres ustensiles pour servir les viandes cuites.

Plus de conseils et de détails sur la cuisson au barbecue à retrouver sur le site de l'ANSES.